Título : Formación y estabilidad de espumas de proteínas de soja: efecto de la desnaturalización térmica y de la interacción con polisacáridos
Formation and stability of soy proteins foams: effect of thermal denaturation and the interactions with polysaccharides
Editorial : Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Universidad de Buenos Aires
Fecha de publicación : 2001
metadata.dc.source.uri: http://digital.bl.fcen.uba.ar/gsdl-282/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=tesis&d=Tesis_3333_Carp
URI : http://10.0.0.11:8080/jspui/handle/bnmm/73731
Aparece en las colecciones: FCEN - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. UBA

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